焦点速看：一张煎饼“摊”出一个甜甜的家

来源：扬州日报-扬州网时间：2022-06-28 05:44:59

王丽（右）给顾客煎饼。赵磊　摄

(资料图片)

通讯员　王鹏月月儒宇

记者赵磊

在仪征市长江路，有一位“80后”女煎饼摊主，她在电动三轮车上摆煎饼摊仅一年，已经收了11个徒弟。

摊主名叫王丽，今年36岁，来自高邮，嫁到仪征12年，是一位“仪征媳妇”。每天清晨5点，在仪征白沙三村门口，王丽都会准时在这里卖早餐，电动三轮车被改造成煎饼摊。

王丽之前在家带孩子，随着孩子逐渐长大，她就想找点事情做做。“觉得小吃生意能赚到钱，去年，我和老公商量去山东菏泽学摊煎饼，回来就准备一些做煎饼的东西。”王丽说，去年5月20日，她的煎饼摊正式开张了，早上5点到早上9点，这是煎饼售卖时间，4个小时，她能卖出煎饼80多张，然后收摊回家。

虽然开煎饼摊才一年多，但通过钻研煎饼口味，如今在仪征化纤一带，王丽的煎饼摊已小有名气，手艺娴熟的王丽制作一套煎饼用不了2分钟，但等候的食客却依旧不减，总将摊位围得严严实实。

别看早上5点出来， 9点收摊，但这营生背后却需要王丽大量的时间做准备。“我凌晨3点钟准时起床，先把里脊肉和烤肠炸好，炸好了之后，我就到下面去和面，面和好了，我要去买葱、生菜、黄瓜等等，要保持食材新鲜，然后把买回的菜洗好切好，清晨5点钟准时到摊位。”王丽说，无论刮风下雨，她都坚持出摊，因为煎饼口味好，王丽刚卖了一个月，回头客就挺多的。还有一些人看到王丽煎饼摊生意好，提出想成为她的学徒。

提到收徒弟，王丽腼腆地笑着说：“最初招收学员也没有想那么多，我很开心能够帮助到他们，我靠劳动致富，现在对自己的生活还是挺满意的，我都是毫无保留教给他们，希望通过自己可以帮助更多人。”

教授徒弟，王丽很耐心，她都是把学员带到家里现场教学，教授和面、配料等制作煎饼的流程，然后再带徒弟一起出摊，基本上一个星期就能掌握煎饼制作全流程。

在王丽家车库，放着多面锦旗，均是她的徒弟所送，目前王丽已经带了11个徒弟，来自镇江、高邮、宝应、南京、兴化等地。

一张煎饼虽小，却让王丽和她一样的妇女们凭借一技之长，赢得人生的价值，创造属于自己的幸福生活。靠着小小的煎饼摊，王丽如今每月收入能达到2万元，日子越过越甜。

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