北京各超市清明青团多口味“争艳” 研发方向“重归理性”

来源：中国商报网时间：2022-04-06 08:29:45

随着清明小长假的到来，青团这一南方传统时令点心再次成为大众关注热点。近日，中国商报记者走访北京多家超市发现，为了吸引消费者的注意，商家们在青团的口味、颜色、宣传上都下足了功夫。青团不仅是清明节必备点心，也成为超市的引流利器。

“美女，不来一盒现蒸的青团吗?”刚走进盒马鲜生北京十里堡店，记者就看到现蒸青团档口的工作人员正热情招待路过的顾客。为了迎合清明节，盒马专门在店门口最显眼的地方设置了现蒸青团档口，联合多种品牌的冷藏青团堆头，形成了一个“青团专属”区域。

作为春季限定美食，青团已经走出了江浙沪人家，成功在全国范围内上市。据盒马相关负责人介绍，今年盒马售卖的青团口味多达十几种，既有豆沙、咸蛋黄流沙爆珠、栗蓉芝士、腌笃鲜等沉淀多年的“经典口味”，也有今年新款蛋蛋青团及多个联名款。

“说实话不是很喜欢传统青团，感觉有点腻。”盒马鲜生北京十里堡店内一名消费者告诉记者，她是被社交平台上推荐的盒马与彩妆品牌花知晓跨界联名的“腮红”团子吸引来的。“一方面做的颜色很漂亮，不是传统的青色，看味道构成也不难吃，另一方面买两盒能免费拿到赠送的花知晓腮红，感觉赚了。”另一名消费者则看上了盒马与每日黑巧联名的黑巧雪团团。“巧克力味青团感觉很新奇，但又不会出错，应该很好吃。”他说。

正如消费者所言，今年盒马将青团研发重点放到了“好吃”上，其相关负责人笑称，研发方向“重归理性”。据了解，过去几年，盒马青团创新有部分口味堪称“黑暗料理”，曾先后推出过螺蛳粉、酸辣柠檬凤爪、腌笃鲜等创意青团。今年主打的青团口味都更大众化，也是历年畅销款的集合。

创意青团固然受欢迎，传统口味也并不逊色。记者在北京一家永辉超市看到，其售卖的青团多以豆沙、黑芝麻、蛋黄肉松这些传统口味为主，创新口味如紫薯、抹茶、水果等品种并不多。青团品牌也大多是杏花楼、乔家栅、沈大成、万寿斋等上海老字号。记者注意到，购买传统口味的多为中老年人，年轻人则更多地对创新口味感兴趣。“每年都会买豆沙味和黑芝麻味的青团应景。”一名老年消费者告诉记者，他认为创新口味都有些“花里胡哨”，不好吃的概率很大。另一名年轻消费者则选择了沈大成的“芝士蜜桃多多团”“觉得颜色粉粉的很好看，芝士和蜜桃的组合感觉会好吃。”尽管单个8.9元的价格比同品牌传统口味“黑芝麻艾草青团”13.9元4个高出不少，但她还是决定为“颜值”买单。

当然，在清明前后，热卖的并不只是青团。凉糕、江米条等各种传统糕饼也在北京各大超市颇受欢迎。记者在北京一家物美超市甚至看到了传统贡盘的堆头。这些传统贡盘包括传统枣泥糕、蜂蜜蛋糕以及一些传统特色糕饼。旁边还搭配一些水果、二锅头以及一次性餐盘等商品，很明显是瞄准了人们清明节祭祀祖先的传统习俗。不少消费者对这个堆头十分感兴趣。

对超市而言，清明节本身就是一个消费节点，借青团做起大促更是理所当然。记者注意到，北京各大超市已经展开了多种多样的促销活动，线上线下同步进行，借清明小长假掀起一波消费热潮。(记者冉隆楠 )

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