全聚德烤鸭试水电商平台失败 电商外卖服务经营惨淡

来源:网易科技时间:2017-08-16 17:42:35

全聚德做外卖野心蒙尘

2016年4月12日,全聚德在开业于1979年的北京和平门店宣布,“拥抱互联网,拥抱年轻人”,其中内容之一,就是开展外卖业务。时任全聚德总会计师的徐佳对《每日经济新闻》记者介绍,推广外卖的原因之一,是为加盟店做增量,增加加盟店的利润。而设计运营全聚德外卖的鸭哥科技CEO杨艾祥当时对记者直言,“希望为全聚德门店带来10%的增量。”

全聚德在当日的发布会上,推出的“拳头”产品是包制鸭卷外卖,定位针对中高端白领及家庭用户,此外亦推出多种热菜冷盘等。

2016年7月,记者在承载全聚德外卖业务的“全聚德小鸭哥”微信端看到,全聚德手作鸭卷共售出三百多份,价值288元的全聚德手作鸭卷套餐销量为86份,其他菜品则均未过百。当时在全聚德的这个外卖平台上,很多菜品均推出小份,价格不过二三十,这与其传统意义上的中高档餐饮定位相比,显得颇为“平民”。

如今,伴随着鸭哥科技的停业,全聚德的外卖探索似乎也陷入停滞。8月15日记者注意到,在微信公众号“全聚德智慧餐饮”的欢迎页面上,仍保留着“戳下方点外卖,火速订购”的说明,但下方并无“点外卖”选项,“商务团餐”页面需要留下个人信息,以团餐方式订购。

实施“互联网+”战略,被全聚德认为是2016年公司重点开展的工作内容之一,而与鸭哥科技的合作即在于探索互联网外卖市场新模式。如今探索未果,2017年上半年全聚德亦不再将“互联网+”列为重点内容。

即便如此,全聚德仍表示,公司将以门店为主体更紧密地与第三方平台合作,继续探索餐饮与互联网的结合。对此,记者联系了全聚德及鸭哥科技,但截至发稿均未回应。

“烤鸭这一品类对应的市场需求,与外卖的消费群体并不对接。”在食品产业评论员朱丹蓬看来,烤鸭的消费场合多数是宴请,或者是游客堂食;而外卖的受众则是常住人口,两边的交集少之又少。此外,老字号的受众普遍年龄偏高,并不是外卖的主流群体。

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